“周晓琳第十三集和面粉”更像是一个视频或系列内容的检索词，，，，，，，蕴含“周晓琳”“第十三集”和“面粉”三个信息点。。。。。。。仅凭这几个词，，，，，，，无法正确确认具体平台、节目版本以及第十三集使用的面粉种类和配方，，，，，，，因而不宜直接把某一种比例当成视频原内容。。。。。。。

若是你是想找这一集，，，，，，，优先查对视频标题、颁布账号、封面和高低集内容；；；；；；；若是你是想相识其中的和面步骤，，，，，，，能够先依照面粉类型、加水量和醒面功夫判断，，，，，，，预防把搜索词中的“和面粉”误会成某个固定配方。。。。。。。

先确认“周晓琳第十三集和面粉”指的是什么

这个搜索词可能对应两种需要。。。。。。。第一种是查找周晓琳有关系列的第十三集，，，，，，，关键词中的“和面粉”是对视频主题的简略描述；；；；；；；第二种是想相识第十三集中使用面粉和面的做法。。。。。。。两种需要的查找方式分歧，，，，，，，先分清主张，，，，，，，能力预防找到标题相近但内容不一致的视频。。。。。。。

• 想找原视频：搜索时保留“周晓琳”“第十三集”两个主题信息，，，，，，，再观察齐全标题是否蕴含和面、面团、馒头、包子或面食等词。。。。。。。
• 想查对配方：沉点查看视频中面粉包装、量杯或电子秤，，，，，，，以及加水、揉面和醒面的先后挨次。。。。。。。
• 只想学和面：不用齐全依赖视频标题，，，，，，，能够凭据面粉用处和制品要求选择水量与醒面功夫。。。。。。。

视频内容不明确时，，，，，，，怎么判断面粉和面步骤

面粉的蛋白质含量、吸水性和用处罚歧，，，，，，，和面时不能只看一个固定比例。。。。。。。通常中筋面粉适合造作者常面条、包子和馒头；；；；；；；低筋面粉更适合蛋糕、饼干等必要松软口感的面点；；；；；；；高筋面粉筋性较强，，，，，，，适合面包或必要较强延展性的面团。。。。。。。

常碰头粉与和面方向

面粉类型	常见用处	和面时的沉点
中筋面粉	馒头、包子、家常面条	水分逐步参与，，，，，，，揉至面团根基光滑
高筋面粉	面包、拉伸性要求较高的面食	必要更充分揉面，，，，，，，把稳面团的弹性
低筋面粉	蛋糕、饼干、部门酥性点心	不宜长功夫揉搓，，，，，，，以免制品口感变硬

通常面团的基础和面步骤

1. 先少量加水拌成絮状

将面粉倒入干净容器，，，，，，，水不要一次全数倒入。。。。。。。用筷子或手从面粉中央向表搅拌，，，，，，，使面粉逐步吸水，，，，，，，直到形成大幼不一的面絮。。。。。。。分歧品牌面粉的吸水性可能分歧，，，，，，，预留少量水便于调整，，，，，，，比一次加水过多更容易节造。。。。。。。

2. 聚拢成团后再揉面

把面絮压拢成团，，，，，，，先揉至没有显著干粉，，，，，，，再观察面团状态。。。。。。。造作包子、馒头时，，，，，，，面团通常该当柔软但不显著粘手；；；；；；；造作面条时，，，，，，，面团能够偏硬一些；；；；；；；造作烙饼时，，，，，，，适当增长柔软杜仔利于擀开。。。。。。。若面团过干，，，，，，，可蘸水或少量补水，，，，，，，不要直接倒入大量液体。。。。。。。

3. 醒面后再进行第二次揉面

面粉和水初步混合后，，，，，，，可挡住面团静置一段功夫，，，，，，，让水分更均匀地进入面粉。。。。。。。醒面后再次揉面，，，，，，，面团通常；；；；；；岜雀掌鹜犯菀壮尚。。。。。。。具体功夫要凭据室温、面团大幼和用处调整，，，，，，，气象较热时应预防长功夫搁置，，，，，，，以免面团过度发酵或变酸。。。。。。。

若何查对第十三集中的现实配方

若是必要复原周晓琳第十三集里的做法，，，，，，，不能只凭标题猜测。。。。。。？？？？Ｄ芄话匆韵掳ご尾槎允悠祷嬷械男畔ⅲ

• 看面粉包装：确认是通常面粉、高筋面粉、低筋面粉，，，，，，，还是已经调配好的专用粉。。。。。。。
• 看计量方式：分辨“杯”“勺”“碗”等体积计量与克数计量，，，，，，，二者不能直接视为一样。。。。。。。
• 看液体种类：净水、温水、牛奶、鸡蛋或酵母水城市影响面团状态。。。。。。。
• 看操作挨次：是否先加酵母、盐、油，，，，，，，是否经过醒面，，，，，，，以及醒面后有没有再次揉面。。。。。。。
• 看制品用处：馒头、包子、面条和烙饼所需的面团软硬水平并不一样。。。。。。。

和面时容易出现的几个问题

面团太粘怎么办

先静置片刻，，，，，，，让面粉持续吸收水分，，，，，，，再少量撒粉揉匀。。。。。。。不要陆续参与大量干面粉，，，，，，，不然表表可能不粘，，，，，，，但内部会变硬，，，，，，，制品口感也会变差。。。。。。。

面团太硬怎么办

能够将手蘸少量水，，，，，，，反复揉压面团，，，，，，，也能够让面团短暂静置后再处置。。。。。。。直接一次性补好多水容易造成部门过湿，，，，，，，难以揉匀。。。。。。。

面团表表不但滑怎么办

这通常与揉面不及、面粉吸水不均或醒面功夫不及有关。。。。。。。先挡住面团静置，，，，，，，再持续揉面，，，，，，，往往比一路头持续使劲揉搓更容易改善状态。。。。。。。

查找这个关键词时要把稳版本差距

同名系列可能在分歧账号、分歧平台或分歧功夫沉新颁布，，，，，，，标题中还可能出现剪辑版、合集版和转载版。。。。。。。若搜索了局出现多个“第十三集”，，，，，，，应以账号名称、高低集衔接、画面内容和颁布功夫综合判断，，，，，，，不要仅凭标题类似就认定是统一个视频。。。。。。。

因而，，，，，，，“周晓琳第十三集和面粉”目前最稳妥的理解，，，，，，，是先确认对应的视频版本，，，，，，，再凭据视频中明确出现的面粉种类和操作步骤复原做法。。。。。。。若无法确认原视频，，，，，，，依照面粉用处选择中筋、高筋或低筋面粉，，，，，，，并选取少量屡次加水、静置后再揉面的基础步骤，，，，，，，更不容易出现显著误差。。。。。。。

人民网校对：海霞(iz3aFheokR2jkPZP80yFHoy8DIAjz0iAWS)