“周晓琳第十三集和面粉”更像是一个视频或系列内容的检索词，，，，，，，，蕴含“周晓琳”“第十三集”和“面粉”三个信息点。。。。。。仅凭这几个词，，，，，，，，无法正确确认具体平台、节目版本以及第十三集使用的面粉种类和配方，，，，，，，，因而不宜直接把某一种比例当成视频原内容。。。。。。

若是你是想找这一集，，，，，，，，优先查对视频标题、颁布账号、封面和高低集内容；；；；；；；；若是你是想相识其中的和面步骤，，，，，，，，能够先依照面粉类型、加水量和醒面功夫判断，，，，，，，，预防把搜索词中的“和面粉”误会成某个固定配方。。。。。。

先确认“周晓琳第十三集和面粉”指的是什么

这个搜索词可能对应两种需要。。。。。。第一种是查找周晓琳有关系列的第十三集，，，，，，，，关键词中的“和面粉”是对视频主题的简略描述；；；；；；；；第二种是想相识第十三集中使用面粉和面的做法。。。。。。两种需要的查找方式分歧，，，，，，，，先分清主张，，，，，，，，能力预防找到标题相近但内容不一致的视频。。。。。。

• 想找原视频：搜索时保留“周晓琳”“第十三集”两个主题信息，，，，，，，，再观察齐全标题是否蕴含和面、面团、馒头、包子或面食等词。。。。。。
• 想查对配方：沉点查看视频中面粉包装、量杯或电子秤，，，，，，，，以及加水、揉面和醒面的先后挨次。。。。。。
• 只想学和面：不用齐全依赖视频标题，，，，，，，，能够凭据面粉用处和制品要求选择水量与醒面功夫。。。。。。

视频内容不明确时，，，，，，，，怎么判断面粉和面步骤

面粉的蛋白质含量、吸水性和用处罚歧，，，，，，，，和面时不能只看一个固定比例。。。。。。通常中筋面粉适合造作者常面条、包子和馒头；；；；；；；；低筋面粉更适合蛋糕、饼干等必要松软口感的面点；；；；；；；；高筋面粉筋性较强，，，，，，，，适合面包或必要较强延展性的面团。。。。。。

常碰头粉与和面方向

面粉类型	常见用处	和面时的沉点
中筋面粉	馒头、包子、家常面条	水分逐步参与，，，，，，，，揉至面团根基光滑
高筋面粉	面包、拉伸性要求较高的面食	必要更充分揉面，，，，，，，，把稳面团的弹性
低筋面粉	蛋糕、饼干、部门酥性点心	不宜长功夫揉搓，，，，，，，，以免制品口感变硬

通常面团的基础和面步骤

1. 先少量加水拌成絮状

将面粉倒入干净容器，，，，，，，，水不要一次全数倒入。。。。。。用筷子或手从面粉中央向表搅拌，，，，，，，，使面粉逐步吸水，，，，，，，，直到形成大幼不一的面絮。。。。。。分歧品牌面粉的吸水性可能分歧，，，，，，，，预留少量水便于调整，，，，，，，，比一次加水过多更容易节造。。。。。。

2. 聚拢成团后再揉面

把面絮压拢成团，，，，，，，，先揉至没有显著干粉，，，，，，，，再观察面团状态。。。。。。造作包子、馒头时，，，，，，，，面团通常该当柔软但不显著粘手；；；；；；；；造作面条时，，，，，，，，面团能够偏硬一些；；；；；；；；造作烙饼时，，，，，，，，适当增长柔软杜仔利于擀开。。。。。。若面团过干，，，，，，，，可蘸水或少量补水，，，，，，，，不要直接倒入大量液体。。。。。。

3. 醒面后再进行第二次揉面

面粉和水初步混合后，，，，，，，，可挡住面团静置一段功夫，，，，，，，，让水分更均匀地进入面粉。。。。。。醒面后再次揉面，，，，，，，，面团通；；；；；；；；岜雀掌鹜犯菀壮尚巍。。。。。具体功夫要凭据室温、面团大幼和用处调整，，，，，，，，气象较热时应预防长功夫搁置，，，，，，，，以免面团过度发酵或变酸。。。。。。

若何查对第十三集中的现实配方

若是必要复原周晓琳第十三集里的做法，，，，，，，，不能只凭标题猜测。。。。。。浚？？？Ｄ芄话匆韵掳ご尾槎允悠祷嬷械男畔ⅲ

• 看面粉包装：确认是通常面粉、高筋面粉、低筋面粉，，，，，，，，还是已经调配好的专用粉。。。。。。
• 看计量方式：分辨“杯”“勺”“碗”等体积计量与克数计量，，，，，，，，二者不能直接视为一样。。。。。。
• 看液体种类：净水、温水、牛奶、鸡蛋或酵母水城市影响面团状态。。。。。。
• 看操作挨次：是否先加酵母、盐、油，，，，，，，，是否经过醒面，，，，，，，，以及醒面后有没有再次揉面。。。。。。
• 看制品用处：馒头、包子、面条和烙饼所需的面团软硬水平并不一样。。。。。。

和面时容易出现的几个问题

面团太粘怎么办

先静置片刻，，，，，，，，让面粉持续吸收水分，，，，，，，，再少量撒粉揉匀。。。。。。不要陆续参与大量干面粉，，，，，，，，不然表表可能不粘，，，，，，，，但内部会变硬，，，，，，，，制品口感也会变差。。。。。。

面团太硬怎么办

能够将手蘸少量水，，，，，，，，反复揉压面团，，，，，，，，也能够让面团短暂静置后再处置。。。。。。直接一次性补好多水容易造成部门过湿，，，，，，，，难以揉匀。。。。。。

面团表表不但滑怎么办

这通常与揉面不及、面粉吸水不均或醒面功夫不及有关。。。。。。先挡住面团静置，，，，，，，，再持续揉面，，，，，，，，往往比一路头持续使劲揉搓更容易改善状态。。。。。。

查找这个关键词时要把稳版本差距

同名系列可能在分歧账号、分歧平台或分歧功夫沉新颁布，，，，，，，，标题中还可能出现剪辑版、合集版和转载版。。。。。。若搜索了局出现多个“第十三集”，，，，，，，，应以账号名称、高低集衔接、画面内容和颁布功夫综合判断，，，，，，，，不要仅凭标题类似就认定是统一个视频。。。。。。

因而，，，，，，，，“周晓琳第十三集和面粉”目前最稳妥的理解，，，，，，，，是先确认对应的视频版本，，，，，，，，再凭据视频中明确出现的面粉种类和操作步骤复原做法。。。。。。若无法确认原视频，，，，，，，，依照面粉用处选择中筋、高筋或低筋面粉，，，，，，，，并选取少量屡次加水、静置后再揉面的基础步骤，，，，，，，，更不容易出现显著误差。。。。。。

人民网校对：蔡英文(iz3aFheokR2jkPZP80yFHoy8DIAjz0iAWS)